Nesitikėjau, kad be kiaušinių ir be įprastų kvietinių miltų gali pavykti iškepti tokį skanų pyragą.
Ingredientai:
80 g ryžių miltų
80 g kukurūzų miltų
60 g migdolų miltų
150 g akvafaba (skysčio nuo konservuotų avinžirnių)
100 g rudojo cukraus
1 v.š. obuolių acto
15 g citrinos sulčių
1,5 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. ksantano dervos (nebūtinai)
2 obuoliai
1 a.š. malto cinamono (arba priekonių kepiniams)
Žiupsnelis druskos
Paruošimo būdas:
1. Miltus permaišome su kepimo milteliais, cinamonu ir druska.
2. Obuolius supjaustome skiltelėmis.
3. Į mikserio indą pilame akvafabą ir obuolių actą. Plakame didžiausiu greičiu, kol išsiplaks (tai užima 5-8 minutes). Įpilame citrinos sulčių, įberiame ksantano dervos miltelius ir plakame tol, kol susidarys standžios putos (apie 5-7 minutes).
4. Plakant beriame po 1 a.š. cukraus (tai užims 5-7 minutes).
5. Į išplaktą akvafabą įberiame pusę miltų kiekio ir atsargiai permaišome. Beriame likusius miltus ir užmaišome tešlą (atsargiai, bet greitai).
6. Tešlą pilame į formą (20 cm.) išklotą kepimo popieriumu. Ant viršaus išdėliojame obuolius.
7. Pyragą kepame orkaitėje įkaitintoje iki 180 laipsnių 30 -40 minučių (orkaitės negalima atidaryti pirmas 30 minučų).
8. Pyragą pilnai atvėsiname, apibarstome cukraus pudra ir tiekiame.
