Prieskoniai ajurvedoje užima labai garbingą vietą ir skirti ne tik sustiprinti ar pagerinti patiekalo skonį, kaip esame įpratę manyti.
1. Prieskoniai uždega virškinimo ugnį.
Tai yra labai svarbu, nes virškinimo ugnis (Agni) padeda skaidyti ir įsisavinti visas maisto medžiagas. Dar Hipokratas sakė, kad „visos ligos prasideda virškinamajame trakte“.
Tokie prieskoniai kaip asafetida, garstyčių sėklos, lauro lapai, imbieras uždega mūsų virškinimo ugnį bei gerina apetitą.
2. Gerina virškinimą ir maisto įsisavinimą.
Pankolio sėklos gerina virškinimą, jei pakramtysite po valgio. Kmynai ir kalendra aktyvina virškinimo liaukų veiklą. Kuminai skatiną apetitą ir gerina virškinimą. Juodieji pipirai gerina maisto įsisavinimą.
3. Turi antibakterinį poveikį. Valo organizmą, apsaugo nuo ligų, stiprina imuninę sistemą.
Ciberžolė - natūralus priešuždegiminis antibiotikas. Valo kraują, šalina toksinus iš organizmo. Garstyčios pasižymi stipriu antibakteriniu poveikiu, neutralizuoja patogeninę mikroflorą žarnyne.
4. Veikia kaip priešnuodžiai, naikina kenksmingą medžiagų poveikį.
Varškė didina Kaphą došą. Kad to išvengti, po 30 minučių reikia išgerti imbierinės arbatos.
Ankštiniai sukelia dujų kaupimąsi ir pilvo pūtimą. Todėl būtina juos mirkyti ir gaminti gardinant prieskoniais: asafetida, kalendra, kmynais, kuminais, pankoliais.
5. Suderina produktus, kurie vieni su kitais netinka.
Daugelio mėgstamas patiekalas - vaisių salotos su jogurtu. Jį palanku ruošti su prieskonių mišiniais Chana Masala arba Chaat Masala, o vietoje jogurto naudoti sultis (apelsinų, mandarinų).
* Nuotraukoje prieskonių mišinys "Dukkah" (receptas mūsų puslapio receptų skiltyje).
